UV

• C Işınları ile Çevre Dostu Gıda İşleme

Afyon Kocatepe Üniversitesi'nde gerçekleştirilen bilimsel bir çalışma, geleneksel pastörizasyon yöntemlerine çevre dostu bir alternatif getirdi. Dr. Öğr. Üyesi Azize Atik öncülüğünde yürütülen araştırmada, ayran ve kefir gibi probiyotik içeceklerde ısıl işlem gerektirmeyen UV

Isıl İşlemin Dezavantajlarına Bilimsel Çözüm

Geleneksel pastörizasyon, gıdaların raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Ancak yüksek sıcaklıkta uygulanan bu işlem, özellikle ayran ve kefirdeki faydalı mikroorganizmaların (probiyotikler) ve besin değerlerinin azalmasına neden olabilmektedir. UV

Yeni Nesil Teknolojinin Avantajları

Araştırma, UV

• Probiyotiklerin ve besin değerlerinin korunmasında daha etkili olması,


• Enerji tüketimini azaltarak daha sürdürülebilir bir proses sunması,


• Isıl işlemin neden olduğu renk ve tat değişikliklerini minimize etmesi.

Probiyotik Ürünlerde Kalite ve Raf Ömrü Artışı

Çalışmanın sonuçları, UV

Geleceğin Gıda İşleme Teknolojisi

UV

Afyon Kocatepe Üniversitesi'nde geliştirilen bu çevre dostu yöntem, gıda bilimi ve teknolojisi alanında önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.