11294,48%2,23
41,33% 0,21
48,56% -0,32
4902,38% 1,34
7989,27% 0,65
AK Parti Afyonkarahisar İl Başkanı Turgay Şahin, ilin mutfak kültürünün Afyon sucuk ve kaymaktan ibaret olmadığını belirterek, GastroAfyon2025 ile ilin zengin gastronomi potansiyelini dünyaya tanıtmayı hedeflediklerini söyledi. Şahin, Afyonkarahisar'ın yer altı ve yer üstü zenginlikleriyle gastronomi alanında büyük bir potansiyele sahip olduğunu vurguladı.
Şahin, Afyonkarahisar mutfak kültürünün kökenlerini Oğuz Türklerine dayandırdı. GastroAfyon2025 festivalinin, Oğuz Türklerinin sofra kültürünü ve bu kültürün Anadolu'daki yansımalarını tanıtmayı amaçladığını belirtti. Bir Nebî olarak Oğuz Han'ın ve Hanif Oğuz Türklerinin sofralarının, Anadolu mutfak kültürüne olan katkıları festivalde ele alınacak.
Afyonkarahisar mutfak kültürünün İbrahim Peygamber'in sofrası (Halil İbrahim Sofrası) ile olan bağlarına değinen Şahin, Anadolu Türklerinde sofra ikram kültürü ve adabının önemini vurguladı. Ayrıca, ilimizden dünyaya yayılan Mevlevilik ve mevlevilerde mutfak (Matbah ı Şerif) konusunun festivalde yer alacağını söyledi.
Afyonkarahisar'ın mutfak kültürüne olan tarihi katkıları detaylı bir şekilde ele alındı. Konya'da Ateşbâzı Veli'nin ve Afyonkarahisar'da Furuncu Mehmet Dede'nin mutfak kültürüne olan etkileri festivalde tanıtılacak. Şahin, sofranın, ikramın ve mutfağın kültür ve maneviyatındaki yerinin festivalde kapsamlı bir şekilde ele alınacağını belirtti.
Afyonkarahisar mutfak kültürünün Selçuklu, Atabeyler ve Osmanlı dönemlerindeki gelişimine dikkat çekildi. Salçuklunun, Atabeylerin ve Osmanlı'nın il mutfağına olan katkıları festivalde ele alınacak. Kadın Analarla gelen Selçuklu Sarayı mutfak ve kültürü, Payitahttan gelen Saray orijinli gelinlerin bu ile taşıdığı yüksek kültür ve buna bağlı yemek çeşitliliği ve sofra zenginliği festivalde tanıtılacak.
Şahin, sofra kültüründe “manayı bilmezsiniz, malâyani ile meşgul olursunuz” ifadesini kullanarak, sofranın sadece fiziksel bir ihtiyaçtan öte, manevi bir anlam taşıdığını vurguladı. Edebiyatın olduğu gibi sofranın da kıyl ü kâl i olduğunu belirten Şahin, kabuğa değil öze, lafa değil manaya, tabağa değil tada bakmak gerektiğini söyledi. Son olarak, “Allah ağzımızın tadını bozmasın” diyerek sofranın bereketli ve lezzetli olmasını temenni etti.
